老辈常说“立秋贴秋膘，先把寒湿扫”，苦熬了一整个长夏，冰奶茶、凉西瓜、空调风早已把湿寒悄悄锁进了骨子里：早上起床浑身发沉像裹了湿棉袄，大便粘马桶冲不干净，稍吹点风就关节发紧，这都是寒凝湿滞给身体发的警报！8月7号就到立秋节气，暑气未消秋凉渐长，正是排寒祛湿的黄金窗口期，此时顺应天时把积沉的寒湿排出去，整个秋冬都少感冒少遭罪。今天就把立秋必吃的8道排寒家常菜做法全告诉你，简单好上手，家家厨房都能做。
一、土豆烧豆角
【食材】长豆角一把、土豆2个、蒜末、食盐、生抽
【制作步骤】
1. 豆角摘段洗净，土豆去皮切长条，清水冲洗掉淀粉。
2. 锅中倒油，先下入土豆煎至微黄，再放入豆角一起翻炒。
3. 加适量清水，盖盖中小火焖煮8分钟。
4. 食材熟透后，加蒜末、盐、生抽调味，大火翻炒收汁即可。
二、五香盐水毛豆
食材：新鲜毛豆、食盐、生抽、八角、桂皮、香叶等家常香料
做法1 、先处理毛豆，把新鲜毛豆反复冲洗干净，沥干水分。接着剪掉毛豆两端的尖角，这一步千万别偷懒，能让毛豆煮的时候充分入味。大家注意别剪太多，只剪一点点尖端就行，剪多了煮的时候容易煮烂、口感变差。
2、锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶等香料，开大火煮开，煮出浓郁的香料香味，让汤底自带醇香底色。
3、水完全沸腾后，倒入处理好的毛豆，转中小火慢煮。然后多加几勺食盐，淋少许生抽提鲜，不用盖锅盖，煮20分钟左右即可关火。关火后不要马上捞出，自然放凉，放进冰箱冷藏一晚入味最佳。要是嘴急的朋友，冷藏一小时也能吃，清爽入味不油腻。
三、黄瓜炒虾仁
食材
黄瓜1根、鲜虾仁180克、蒜末、食盐、白、少许生抽、食用油
详细制作步骤
1. 黄瓜洗净切薄片；虾仁去虾线，加少许白胡椒粉抓匀腌制5分钟。
2. 热锅倒油，下入虾仁快速翻炒至变色卷曲，盛出备用。
3. 锅底留油，蒜末爆香，下入黄瓜大火快炒1分钟，保持脆嫩。
4. 倒回虾仁，加少许生抽、食盐调味。
5. 大火快速翻匀即可关火出锅。
四、茴香炒鸡蛋
食材
鲜茴香180g、鸡蛋3个、盐少许、白胡椒粉、少许鸡精
做法
1. 茴香洗净彻底沥干水分，切成细碎小段。碗中打入三个鸡蛋，加盐、少许鸡精、白胡椒粉，倒入茴香末充分搅拌均匀。
2. 热锅倒油，油温微热倒入茴香蛋液，待底部定型后，轻轻推动翻炒成小块，全程大火快炒，锁住香味和营养，断生即可出锅。
五、蛤蜊酿肉
食材以及调味料的准备：蛤蜊400克，肉末200克，姜丝葱花适量，姜末1勺，料酒半勺，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1小勺，鸡蛋清1个，生抽1勺，蚝油1勺，盐1小勺，淀粉1勺，清水半小碗。
烹饪做法步骤：
1、 蛤蜊泡在淡盐水中，滴几滴香油养半天，吐净沙子，壳刷干净。
2、肉末加生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，姜末、鸡蛋清拌匀，朝一个方向用筷子搅打上劲。
3、锅中水里加料酒和姜丝烧开关火，放入蛤蜊焯一下，开口后立刻捞出。
4、蛤蜊掰开一点酿入肉末，整齐地摆入盘中，蒸锅里水烧开后上锅蒸12分钟左右。
5、另起锅加入生抽，蚝油、盐，淀粉和清水搅拌拌匀中小火煮至浓稠炸状，淋在蛤蜊上，撒上葱花即可。
六、牛脊骨汤
准备食材：牛脊骨、、玉米、冬瓜、茶树菇、胡椒粉、姜
做法步骤：
1、将牛脊骨与一大块姜片一起放入冷水中焯水，这样可以有效地去除牛脊骨中的血水和杂质。水沸后再煮几分钟，然后捞出牛脊骨，用清水冲洗干净。
2、将处理好的牛脊骨和姜片一起放入煲汤的锅中，加入适量的清水，用大火煮开后转小火煲半个小时，这样可以充分煮出牛脊骨中的营养成分。
3、牛脊骨煲了半个小时后，加入切成段的玉米和洗净的茶树菇，继续用中火煲一个小时。玉米和茶树菇的加入可以为汤增添甜味和香气。
4、一个小时后，加入去皮切块的冬瓜和切成块的胡萝卜，转中小火继续煲半个小时。冬瓜和胡萝卜富含多种维生素和矿物质，对孩子的健康成长非常有益。
5、根据牛脊骨肉的软烂程度，如果还不够软烂可以继续煲一会儿。最后加入适量的胡椒粉和盐进行调味，胡椒粉可以去腥增香，盐则可以提升汤的整体风味。
七、清炖童子鸡
食材
童子鸡半只、红枣4颗、生姜3片、枸杞少许、食盐适量
制作步骤
1.童子鸡处理干净切块，冷水下锅焯水捞出洗净；红枣去核，枸杞温水泡软。
2.鸡块、姜片、红枣放入炖盅，添加足量清水隔水大火烧开。
3.转小火隔水慢炖70分钟，出锅前10分钟放入枸杞。
4.加少量食盐调味即可食用。
八、山药蒸排骨
食材准备：山药、胡萝卜、排骨、葱段、姜片、葱花。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后加入葱段、姜片和适量的淀粉、生抽、花生油，一起抓拌均匀，腌制30分钟。
2.山药和胡萝卜去皮，清洗干净，然后切成小块，铺在蒸碗底，再把腌制好排骨铺在上面。
3.起锅烧水，水烧开后，山药蒸排骨上蒸锅蒸煮30分钟，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
立秋排寒千万别瞎吃冰饮猛发汗，顺着阳气渐收的节奏用温性食材慢慢把寒湿往外带，这8样菜最近多换着做给家人吃，把身体底子调暖，秋凉之后什么感冒咳嗽手脚凉都找不到你！
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